Der Shii-Take

Der seit Jahrhunderten bekannte Heilpilz aus Fernost, der Shii-Take, ist inzwischen aus den Obst- und Gemüseabteilungen kaum noch wegzudenken. Er ist weltweit der meistkultivierteste Speisepilz nach dem Champignon.

Viele Inhaltsstoffe dieses Pilzes können sich positiv auf das Wohlergehen auswirken. Er beinhaltet reichlich Eiweiß und Mineralstoffe.

Bemerkenswert ist der hohe Gehalt an Vitamin D. Eine Portion Shii-Take (etwa 100 g) decke bereits den Tagesbedarf, so der Ernährungswissenschaftler Friedrich Bohlmann.

Eine japanische Studie zeigt, dass 90 g frische Shii-Take-Pilze pro Tag die Cholesterinwerte ins Lot bringen. Die Traditionelle Chinesische Medizin beschreibt die Stärkung des Immunsystems sowie positive Wirkungen bei Rheuma, Abgeschlagenheit und in Stresssituationen.

Der Shii-Take hat ein ausgeprägtes Aroma, weshalb man ihn im alten China auch den „duftenden Pilz“ nannte. Sein herzhafter, leicht lauchartiger Geschmack gibt jeder Speise eine einzigartige Note. Shii-Take sind dickfleischig, mit einem 4–8 cm hell- bis dunkelbraunen Hut, dessen Lamellen weiß bis zartgelb sein können.